Oh wat über schattig en verantwoord zijn deze Sintmuffins van Chickslovefood. Met slechts een paar ingrediënten zijn deze muffins zo klaar en de mijters maak je heel eenvoudig van stukjes appel. Lekker om samen van te smikkelen tijdens pakjesavond!
Men neme (voor 9 muffins):
- 125 gram havermout
- 125 milliliter plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk
- 2 eieren
- 1 banaan
- 2 theelepels speculaaskruiden (kaneel kan ook)
- flinke hand walnoten
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 appel + 1 kleine rode appel voor de mutsjes
- Optioneel: 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of honing (de bananen maken de muffins al lekker zoet, maar voor de échte zoetekauwen…)
- 125 gram havermout
- 125 milliliter plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk
- 2 eieren
- 1 banaan
- 2 theelepels speculaaskruiden (kaneel kan ook)
- flinke hand walnoten
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 appel + 1 kleine rode appel voor de mutsjes
- Optioneel: 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of honing (de bananen maken de muffins al lekker zoet, maar voor de échte zoetekauwen…)
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot een grof meel.
- Doe vervolgens de banaan, eieren, melk, speculaaskruiden, bakpoeder en eventueel de honing of kokosbloesemsuiker erbij en maal dit door elkaar.
- Daarna de walnoten erbij die je slechts een paar keer erdoor maalt. Zo blijven de stukjes lekker grof.
- Schil de appel en rasp fijn.
- Roer de appelrasp door het beslag.
- Schep vervolgens het mengsel in muffinvormpjes.
- Snijd van de kleine rode appel partjes, halveer ze en een haal met een fijn scherp mesje kruisjes uit de schil.
- Druk de mijters bovenop de muffins.
- Bak de muffins in 30 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot een grof meel.
- Doe vervolgens de banaan, eieren, melk, speculaaskruiden, bakpoeder en eventueel de honing of kokosbloesemsuiker erbij en maal dit door elkaar.
- Daarna de walnoten erbij die je slechts een paar keer erdoor maalt. Zo blijven de stukjes lekker grof.
- Schil de appel en rasp fijn.
- Roer de appelrasp door het beslag.
- Schep vervolgens het mengsel in muffinvormpjes.
- Snijd van de kleine rode appel partjes, halveer ze en een haal met een fijn scherp mesje kruisjes uit de schil.
- Druk de mijters bovenop de muffins.
- Bak de muffins in 30 minuten gaar.
Tadaaa, daar zijn ze! Wil je ze nog mooier eruit laten zien? Bak dan de muffins eerst af zonder de appelmijters en druk die rauw erin. Dan blijven ze mooier rood. Maare, meegebakken zijn ze wel het lekkerst en zien ze er ook super leuk uit!
