Gezond en lekker zijn deze vegetarische nuggets van aardappelen, wortel, erwten, ui en knoflook! Laat kinderen helpen bij het vormen van de nuggets, een taak die ze heel goed zelf kunnen doen. Bekijk het uitgebreide recept op Superhealthykids.
| Hak de wortels, uien en aardappels in kleine stukjes en ontdooi de erwten |
| Bak de groenten (eerst de ui, dan de aardappels en wortelen en als laatste de erwten en knoflook) in de koekenpan met olijfolie. |
| Breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en voeg broodkruimels (je kunt natuurlijk ook glutenvrij paneermeel gebruiken) en citroensap toe. Laat alles goed afkoelen en maak er ongeveer 15 tot 20 balletjes van. Zet deze vervolgens 30 minuten in de koelkast. |
| Rol de nuggets door de broodkruimels en bak ze in olijfolie (4 tot 5 nuggets tegelijk) tot de nuggets mooi bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bak vervolgens de overgebleven nuggets. |