Translate

zondag 11 augustus 2013

Courgette pannenkoekjes

Courgette pannenkoekjes zijn erg lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens zonder suiker!



Ingrediënten (voor 12 kleine pannenkoekjes):

  • 1 grote courgette (fijngesneden)
  • Boter, 50 gram
  • Naturel yoghurt, twee volle eetlepels
  • 3 eieren
  • Bakpoeder, 1 theelepel
  • Gerstemeel, half kopje

Voeg alle ingrediënten samen in een grote kom en gebruik een mixer om het geheel glad te maken (ga net zolang door totdat het beslag eruit komt te zien als een groene soep :-)). Je kunt hiervoor natuurlijk ook een blender gebruiken.

Voor het bakken van de pannenkoekjes heb je ongeveer twee eetlepels beslag per keer nodig. Je hoeft geen boter in de koekenpan te gebruiken, want het beslag bevat genoeg boter om plakken te voorkomen. Wacht ongeveer 1 minuut (totdat het beslag begint te stollen) en draai vervolgens het pannenkoekje om (voor ongeveer 20 seconde). Zodra de andere kant er ook goed uitziet, is het pannenkoekje klaar! Lekker voor bij de lunch, als tussendoortje of om mee te nemen voor onderweg. Eet smakelijk!

Bron: Sugar Free Kids